Grundlagen Brandteig

Grundrezept: Brandteig

Menge	Einheit	Bezeichnung

150	gr.	Mehl
250	ml	Wasser
0,5	TL	Salz
4	Stck.	Eier
100	gr.	Butter

Arbeitsgeräte: Topf, Holzlöffel, Rührschüssel, Handmixer mit Knethaken, Spritzbeutel, Backpinsel, Backblech

Teig

Die Zutaten unbedingt vorher abmessen und bereitstellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Wasser in einem ausreichend grossen Topf aufkochen und salzen, anschließend die Butter im heissen Wasser schmelzen. Nun das Mehl auf einmal in die heisse Flüssigkeit geben, dabei ständig rühren. Auf mittlerer Hitze wird nun solange gerührt bis sich ein Teigklumpen bildet. Diesen in eine Rührschüssel umfüllen und mit dem Handmixer jedes Ei EINZELN untermischen. Das jeweils nächste Ei wird erst zugefügt, wenn das vorherige komplett untergemischt ist.

Das Backbleck buttern und mehlen. Nun mit der Spritztülle den Teig als Rosetten (oder andere Muster) auf das Blech spritzen.

Backzeit: zwischen 15 und 20 Minuten bei 200 Grad.