Fette

Die verschiedenen Fette können in drei Kategorien eingeteilt werden:

Beim Backen werden Fette für den Teig, zum Ausbacken und als Trennfett (Backform) benötigt. Hauptsächlich werden Butter und Margarine verwendet).

	Gebräuchliche Fette
	Butter Butterschmalz (Butterreinfett)	Das ideale Fett für die meisten Teige. Bei kurzen Backzeiten wird der Eigengeschmack optimal erhalten. [mehr ...]
	Margarine	Kann als pflanzliche Alternative zu Butter verwendet werden. Sie ist weicher als Butter. [mehr ...]
	Pflanzenöl Pflanzenfett	Gute geeignet für herzhafte Hefeteige (z.B. Olivenöl für Pizzateig) Ideal zum Fritieren geeignet (hocherhitzbar). Absolut geschmacksneutral. [mehr ...]
	Schweineschmalz	Für Plätzchen und herzhafte Brote, Brötchen, Hefeteige. [mehr ...]
	Rindertalg	nur für Spezialrezepte

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