Apfelkuchen Barbados

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Zutaten	Menge	Einheit	Bezeichnung

Teig:	100	gr.	Margarine
	2	Stck.	Eier
	200	gr.	Mehl
	1	Prise	Salz
	100	gr.	Zucker
	2	TL	Backpulver

Belag:	100	gr.	Margarine
	100	gr.	Zucker
	75	gr.	Kokosraspel
	3	Stck.	Eier
	750	gr.	Äpfel (brutto)
	3	EL	Zitronensaft

Arbeitsgeräte: Handmixer, Backform

Zubereitung:

Margarine, Zucker, Salz und Eier schaumig rühren, Mehl und Backpulver dazusieben. Teig in eine gefettete Springform (26cm) gebenund Rand etwas hochziehen.
Die Äpfel schälen und grob raspeln, dann mit Zitronensaft beträufeln. Margarine, Zucker, Eier und Kokosraspel schaumig rühren und die Apfelraspel unter die Schaummasse mischen. Dann über die Teig geben.

Bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.