Caramel-Creme 
	

Zutaten	
Menge   Einheit  Bezeichnung
500     gr.      Zucker		
60      gr.      Glucosesirup
60      gr.      Butter	
200     gr.      Sahne		


Glucose gibt es beim freundlichen Konditormeister! ;-)

     Verarbeitung:

	Zucker langsam schmelzen (E-Herd mit 6 Stufen: Stufe 3-4). Vorsicht, wenn das zu heiss wird
	verbrennnt der Zucker. 
	Hinweis: Der Topf sollte viel zu gross sein!
	
	Wenn der Zucker fluessig ist, die Glucose einruehren! Achtung: Die Masse schaeumt auf!
	Geschmolzener Zucker erreicht sehr hohe Temperaturen, deshalb Glukose und anschliessend auch 
	die Butter sehr vorsichtig zugeben, sonst kocht das ueber. Gut umruehren, vom Herd nehmen und dann
	die Sahne, langsam Schluck fuer Schluck, unterruehren. Die Masse gut durchruehren und erkalten
	lassen. 
	Wer hier zu ungeduldig ist, kann den Topf auch ins Spuelbecken mit kaltem Wasser stellen und 
	dort ruehren. Mit dem Probieren sollte man sich aber solange zurueckhalten, bis die Temperatur 
	der Masse gaumenfreundlich ist.  Die heisse Masse haelt die Temperatur sehr lange, deshalb auch hier
	vorsichtig sein. 
	
	
	Schmeckt prima ueber Eis, aber auch pur!